Jin Shofu er en japansk hvete-paste med en jevn høy kvalitet.
Forberedelser: En del Jin Shofu til tre eller fire deler vann og bland grundig. Du må kanskje eksperimentere for å få riktig konsistens for prosjektet ditt. Mer vann vil lage en tynnere pasta og lengre koketid vil gjøre pastaen tykkere. Rør hele tiden under koking. Når løsningen blir klar, fjern den fra varmen og la den avkjøles til romtemperatur før bruk.
For fin pasta sil gjennom en japansk sil. Oppbevar tilberedt Jin Shofu i en forseglet glass- eller plastbeholder i kjøleskapet. Eventuell mugg som vokser kan skrapes av toppen.